インドネシア料理では日常的に利用されているココナッツシュガー。
通常、市場などでは、固めた状態の固形で売られていることがほとんどですが、スパイスと一緒に乾燥して粉末状にしたものがジョグジャのお土産屋さんなどで売られています。
この産地方面に夫が行くというので、「近くに寄ったら、買ってきて」と頼んでおきました。
Gula Semutと呼ばれています。
直訳すると蟻砂糖。
蟻のように小さくパウダー状になっているからそういう名前みたいです。
蟻が入っているわけではありません。
しょうが入り、ウコン入り、ルンクアス入り、タムラワッ入り、プレーン。
まさか全種類買ってくるとは・・・。
スパイスが入ったものは、お湯を注いでドリンクとしても飲めるようですが、これだけだと私には甘く、お湯多めに入れると味が薄くなるので、タマリンドをプラスして飲んでます。
というか、これら4種類全部混ぜてタマリンド入れたら、もうほぼジャムゥですね。
料理にもパウダー状になっているので、とても使いやすく便利です。
白砂糖を使うよりもココナッツシュガーを入れたほうがヘルシーかつ、味に深みがでるので、気に入ってます。
もう一つ買ってきたのが、こちらのドリンク。
ココナッツの木の樹液のドリンクだそうです。
ちなみに、ココナッツウォーターを蒸留したのが、アラックというお酒。
樹液を使ったお酒が、トゥアック。
これは、アルコール分ゼロのココナッツ樹液のドリンクです。
授乳中に飲むと、母乳の出がよくなったり、味がおいしくなるそうです。
でもね、だからでしょうか？ちょっと臭いが、うちの赤子のウンちゃんの臭いっぽく感じるのです・・・。
気のせいのような、気のせいでないような・・・。
せっかくなので、頑張って頂きました。
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コメント
ココナッツ系は苦手なんですが….。
アラック酒はココナッツ原料だったんですね。
まあ、ずいぶん前に一度飲んだだけだったんですけど。
ずいぶんフルーティで美味しいね、と思いました。
そうそう、アルコール度がかなり高いみたいですね。
みかんさん
私はお酒をもともと飲まないので、よくわからないのですが、結構キツく
ちゃんとしてところで買わないと混ぜ物で危ないと言ってますね。
ジョグジャにはスネークフルーツを使ったお酒もあるようです。
夫は頭が痛くなると言ってますが、好きな人は好きみたいです。
＞ちゃんとしたところで買わないと混ぜ物で危ない
日本でも戦後の一時期に医療用エチルアルコールじゃなくて工業用の
メチルアルコールが入ったお酒で失明したという話がよくありましたね。
物資がちゃんと出回るようになると、その手の話は何時か
聞かれなくなりましたが。
＞スネークフルーツを使ったお酒
むかし日本で『ヤシ酒』って言われてたものですかね？
少年だった頃に名前を聞いたことはあります。
＞夫は頭が痛くなると言ってますが
若い金のないころに（今でも無いけど）医療用エチルアルコールを
コーラで割ったものを時々飲んでいました(^^;
あれって、頭が（後頭部）が痛くなるんですよね～。
いまはアルコール度の低いビールとか発泡酒が専門です。
まあ量を過ごせば同じことですけど….(^^;
みかんさん
スネークフルーツ（サラッ）はジョグジャの特産品で、ヤシの木とは異なるので、
ヤシ酒は名前から推測するに、おそらくトゥアックかアラックのことではないかなと思います。
夫の場合、もともと飲まない人なので、たまにいきなりキツイお酒を飲むからそういうことになるみたいです。
あとは相性みたいなものもあるんでしょうかね？